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2016年 5月 17日 (火)

さちかぜ2016完成!販売開始!


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さちかぜ2016完成!販売開始!

昨年は精米歩合が60%で特別純米でしたが、

今年は精米歩合が50%で純米吟醸です。

昨年より酒質は少し向上したと思います。

さちかぜらしく、すっきり爽やかな味わいにな....


2016年 5月 15日 (日)

2016年山田錦の栽培がスタート


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2016年山田錦の栽培がスタートしました。

苗が元気に育ってます。今年の作付けは昨年の2倍です。

そんなに売れるのかな??皆さん買ってくださいね。


2016年 3月 7日 (月)

さちかぜを搾りました。


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さちかぜを搾りました。

醪日数なんと31日、、、長かったなあ!!

垂れ口のさちかぜを試飲しました。

刻々と味が変わります。

アルコールは17.5%穏やかな酸も充分あり

甘さも幅があります。

みんなの気....


2016年 2月 26日 (金)

さて、、、、搾る準備です。


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酵母の働きも順調です。

気温の変動が激しくて温度管理が困難ですが、

凡そ、搾る日程が見えてきました。

そこで、搾る準備が始まりました。

搾り機の洗浄とメンテナンス。何より袋掛けです。

かなり面倒な....


2016年 1月 28日 (木)

酒母順調です。


_8ER_93c20160128.JPG
温度、ボーメー、酸度、順調です。

明日からの気温が最低で11度は気になります。

機嫌よくお過ごしいただきたいですね。


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