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2015年 2月 11日 (水)

俺たちが醸す酒プロジェクトvol49 出麹と蒸米の放冷、添え仕込


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昨日投稿ができなかったので2月10日の作業の様子です。

いよいよ添え仕込です。

水麹 7度
仕込温度は12.5度

この日も理事長と奥さんが手伝ってくれてとても助かりました。

蒸米を運んで、この放冷機を使います。急速に冷ませる優れものです。

この日は出麹もあり大忙しです。

奥さんの感想ですが、麹を触った手が潤ったそうです。

さすが麹パワーですね。


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