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2016年 5月 15日 (日)

2016年山田錦の栽培がスタート


_8ER_93c_8B_D120160513.JPG

2016年山田錦の栽培がスタートしました。

苗が元気に育ってます。今年の作付けは昨年の2倍です。

そんなに売れるのかな??皆さん買ってくださいね。


2016年 3月 7日 (月)

さちかぜを搾りました。


_82_B3_82_BF_82_A9_82_BA20160307_82_82.jpg
さちかぜを搾りました。

醪日数なんと31日、、、長かったなあ!!

垂れ口のさちかぜを試飲しました。

刻々と味が変わります。

アルコールは17.5%穏やかな酸も充分あり

甘さも幅があります。

みんなの気....


2016年 2月 26日 (金)

さて、、、、搾る準備です。


_91_E5_92n2016.JPG
酵母の働きも順調です。

気温の変動が激しくて温度管理が困難ですが、

凡そ、搾る日程が見えてきました。

そこで、搾る準備が始まりました。

搾り機の洗浄とメンテナンス。何より袋掛けです。

かなり面倒な....


2016年 1月 28日 (木)

酒母順調です。


_8ER_93c20160128.JPG
温度、ボーメー、酸度、順調です。

明日からの気温が最低で11度は気になります。

機嫌よくお過ごしいただきたいですね。


2016年 1月 24日 (日)

酒母用麹が完成しました。


_82_B3_82_BF_82_A9_82_BA20160124.JPG
温度計のトラブルで出麹が遅くなりましたが、
状態と香りは上々だし、
目標温度まで上がってくれたので、
美味しいお酒の第一関門は通過できたと思います。


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