池田学酒店

温度、ボーメー、酸度、順調です。

明日からの気温が最低で１１度は気になります。

機嫌よくお過ごしいただきたいですね。

温度計のトラブルで出麹が遅くなりましたが、
状態と香りは上々だし、
目標温度まで上がってくれたので、
美味しいお酒の第一関門は通過できたと思います。

昨年より早めのスタートです。
良いものができれば新酒鑑評会に出品しようと
締め切りに間に合わせるつもりで早目の仕込開始です。
といっても世間では終盤でしょう。
昔ながらの和釜をバーナーで温める甑です。....

今年も始まりました。
さちかぜの２年目です。１月６日から準備開始です。
洗米のスタートは２０日を予定してます。
進行状況はここで報告します。
今年も皆様よろしくお願いします。