池田学酒店

毎日のように分析して搾るタイミングを計ります。
この日は醪そのもののきき酒です。
搾る前になるとお米がずいぶん溶けてどぶろく状態になります。
分析の濾液とは違いがあります。
炭酸ガスが強く米の味わいもあります。搾った時の味わいの
予測に役立ちます。
アルコールも予定通り、ボーメもいい具合に切れてきました。
月曜日に絞ります。