池田学酒店

清酒を造るうえで重要な工程が、醪（もろみ）を搾ることです。
小さなつくりの場合、舟ふねしぼりがありますが、
大地酒造さんは以前、かなりの量を製造していたそうで、
大きな搾り機があります。
業界では有名な「ヤブタ」ではなく「ナガタ」です。
大倉酒造(現月桂冠）と永田醸造機械の共同開発だそうで
優れもののようです。
でも、準備が大変です。掃除からセッティングまで数日かかります。

２月２６日
醪１４日目

品温11.8
室温9
ボーメ2.6
酸度1.6
アルコール11.6