池田学酒店

2016年山田錦の栽培がスタートしました。

苗が元気に育ってます。今年の作付けは昨年の2倍です。

そんなに売れるのかな？？皆さん買ってくださいね。

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さちかぜを搾りました。

醪日数なんと３１日、、、長かったなあ！！

垂れ口のさちかぜを試飲しました。

刻々と味が変わります。

アルコールは17.5％穏やかな酸も充分あり

甘さも幅があります。

みんなの気....

酵母の働きも順調です。

気温の変動が激しくて温度管理が困難ですが、

凡そ、搾る日程が見えてきました。

そこで、搾る準備が始まりました。

搾り機の洗浄とメンテナンス。何より袋掛けです。

かなり面倒な....

温度、ボーメー、酸度、順調です。

明日からの気温が最低で１１度は気になります。

機嫌よくお過ごしいただきたいですね。

温度計のトラブルで出麹が遅くなりましたが、
状態と香りは上々だし、
目標温度まで上がってくれたので、
美味しいお酒の第一関門は通過できたと思います。