池田学酒店

甑こしきでお米を蒸します。
蒸気でかぶせた布が膨らんで約1時間、
ボイラーの音と蒸気で仕込み蔵は活気があります。
蒸しあがった米は急冷して麹室へ移し種麹を振ります。
布で幾重にも包んで麹菌の繁殖を待ちます。