池田学酒店
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杜谷 ぶんご銘醸 大分県佐伯市直川
2003/10/24 訪問

大分県佐伯市直川の蔵元さんです。
本匠から直川に移転され更なる発展が期待されます。本匠、直川共に良質の水に恵まれており、周囲には麦、米の穀倉地域もあます。自然環境も穏やかな気候と未開発の自然に囲まれた絶好の蔵です

今回は仕込みの時期でないため設備の説明を受けましたが、手造りと量産のバランスのとれた素晴らしい蔵元さんだと感じ、お取引をいただくようになりました。

ぶんご銘醸玄関
タンク もろみ
---もろみ---
サーマルタンクによる温度管理で品質も向上してます。いい香りを出しながらもろみがふつふつと元気に活動してます。
減圧蒸留機 常圧蒸留機
---蒸留---
左が減圧蒸留機、右が常圧蒸留機です。減圧蒸留も麦本来の味を出すために常圧に近い圧力で蒸留しているそうです。右は出番を待つ原酒のタンクです。
1本々手造りです。楽しそうに手作業で製品化しているところです。
これは「香吟のささやき」かな?
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